深圳商报·读创客户端记者 张洁/文

老字号、港味、网红餐饮……一个个来自2023“寻味罗湖”的“味道”仍让许多深港市民回味无穷。日前，2024“寻味罗湖”特色餐饮评选已开启报名，记者走访了2023年度的部分上榜商户，他们纷纷表示，参与评选不仅可以让更多人品尝到罗湖的美味，还可以与优秀同行进行交流学习，期待今年活动吸引更多游客来到罗湖，共同将“寻味罗湖”打造成罗湖的一张靓丽名片。

35年的老品牌，在创新之中坚守“新鲜”味

步入青蓬海上捞田心店的大厅，一团团升起的蒸汽是店里独特的“风景线”。顾客们正等待着海鲜被蒸汽锅烹熟，配以酱汁，大快朵颐。

1989年，一对潮汕夫妻来深创业，创立了“青蓬”品牌，并选址罗湖开设了第一家青蓬潮汕菜田心店。秉承着对餐饮的热爱，老板在保证食材原味的基础上持续创新，自创了海鲜蒸汽吃法，“每种食材的蒸汽时间是不同的，要不生不老、锁住汁水，我们进行了大量的尝试，这才有了每种食材对应的最佳蒸汽时间。”青蓬酒家副总经理陈友琴回忆道，蒸汽海鲜吃法一上市就受到食客的欢迎，随即以做潮汕菜起家的青蓬逐渐“焕新”为青蓬海上捞，目前在深圳已有7家门店。

青蓬海上捞·青蓬酒家田心店已经有35年历史。（肖宇轩 摄 ）

陈友琴还向记者介绍，目前店内最受欢迎的海鲜品类是北极贝、天鹅贝以及富贵虾等，北极贝更亲切地被顾客称为“网红贝”，北极贝蒸出来的汤也是精华，喝起来鲜甜滋补。“先喝汤再吃肉，也是我们的特色。”她表示，想要蒸汽海鲜好吃，食材新鲜是关键的一环。“我们对食材要求是非常严格的，从采购、研发到上桌，新鲜始终贯穿其中。如果顾客觉得不新鲜可立刻更换，我们对自己的产品有这个信心。”

店内品类丰富的海鲜水产区，现点现捞，保证新鲜。（肖宇轩 摄 ）

青蓬网红产品“北极贝”。（受访单位供图）

因田心店是总店，老板还将原有的菜品保留了下来，目前仅田心店一家分店还可以吃到传统粤菜，“片皮鸭也很受顾客欢迎，皮不带肉、皮脆肉香，在别家吃不到。”谈到田心店的特色，陈友琴像谈起自己的孩子一样满心欢喜。已在青蓬工作满27年的她，将自己的青春与热情倾注于品牌，也带领着这个大家庭坚守传统、不断创新。

片皮鸭也很受顾客欢迎。（受访单位供图）

2023年7月，青蓬海上捞田心店参加了2023“寻味罗湖”特色餐饮评选，于127家入围商户中脱颖而出，获得“老字号餐饮”称号，可谓实至名归。2023年底，“青蓬”品牌也获得由深圳市老字号协会颁发的“深圳老字号”称号，“我们的大部分顾客都是回头客，也希望今年评选能为餐厅吸引更多新客，让大家都吃到新鲜的‘罗湖味’。”

自创“菠萝包鸡”，二代餐饮人为老店注入新活力

在罗湖莲塘，提到粤湛鸡饭店，附近居民无人不晓。

1993年，陈华妙的父母创立了粤湛鸡饭店，31年如一日地坚持每日从湛江采购新鲜鸡、老师傅不变的味道，让主打传统湛江菜的粤湛鸡饭店收获了一大批忠实粉丝。在父母的熏陶下，陈华妙从小就喜欢烹饪，接力父母成为二代餐饮人。

老店如何创新，吸引源源不断的食客？老板娘陈华妙将自己的奇思妙想加入了菜品创新中。因自己喜欢吃蛋糕，她与老公共同开设了“维妙烘焙”，从做菠萝包开始到定制蛋糕，也受到许多顾客的追捧。菠萝包能不能和湛江鸡结合？一个全新的想法让陈华妙十分兴奋，于是她开始了“菠萝包鸡”的产品钻研。经过反复的尝试，“菠萝包鸡”已从初代没有任何包装发展到如今以精美包装火出圈的“网红”产品，无不诠释着陈华妙对餐饮的坚持与热爱。

8年前，陈华妙与她的第一只菠萝包鸡。（受访单位供图）

菠萝包鸡现已成为像蛋糕一样精美包装的网红产品，图为陈华妙与父亲的合影。（受访单位供图）

如何让更多顾客品尝到“菠萝包鸡”？陈华妙还与时俱进，开启了全城配送，足不出户也可以随时吃到这款美食。“菠萝包鸡一共有9道工序，制作需要一个半小时，非常费工夫和时间，来晚了就没有了。”在陈华妙与记者交流的过程中，她不停地接到电话咨询还有没有菠萝包鸡。接着电话，她还忙碌地穿梭在餐厅中，一会为刚入座的顾客介绍菜品，一会又和老顾客攀谈几句，一会又钻进厨房查看出品，但脸上始终洋溢着笑容。

菠萝包鸡外皮酥脆，鸡肉Q弹入味，深受顾客喜爱。（肖宇轩 摄）

她告诉记者，自己就是一个纯正的吃货，因此对品质把控她有十足的信心。“自己喜欢吃、懂吃，自己认可的食物，顾客也一定会觉得好吃”，她还介绍，她母亲至今仍然亲自把控食材采购，坚持品质、坚持传统做法，蔬菜炒制鲜嫩，肉菜美味多汁，这大概是粤湛鸡饭店获得无数回头客的原因之一。新近推出的湛江特色蛤萎叶咸蛋肉粽也是广受食客欢迎，供不应求。不仅如此，店里的部分员工也跟着陈华妙的父母超过20年，已然像一个大家庭。

店内还有许多传统的湛江菜，如白切鸡、捞粉等也是每桌必点。（肖宇轩 摄）

如今，香港食客也寻到了这份“湛江味”，自发地为陈华妙在社交平台上做宣传，不断介绍更多香港市民来品尝。“我们离莲塘口岸很近，经常有香港骑友组团来吃，周末排队是常态，这也要感谢寻味罗湖对我们的宣传。”粤湛鸡饭店于2023“寻味罗湖”特色餐饮评选中获得“老字号餐饮”称号，为“菠萝包鸡”再添一把火。她表示，已经报名参加今年评选，希望让更多人吃到她家的美味。

以青蓬海上捞、粤湛鸡饭店为代表的罗湖餐饮正在不断满足深港市民的味蕾。传承品质、老店焕新……来自罗湖餐饮人的坚守与创新也在两地市民的“舌尖”上融合，呈现着属于罗湖的味道。

2024“寻味罗湖”特色餐饮评选火热报名中

随着2024“罗湖深港文化月”即将启动，主题活动之一——2024“寻味罗湖”特色餐饮评选已拉开序幕，报名工作正火热开展中。今年评选由罗湖区人民政府、罗湖深港现代商贸业升级发展区指挥部指导，深圳商报&读创主办，面向所有罗湖区餐饮商户，旨在挖掘具有罗湖特色、受食客欢迎的罗湖餐厅，以美食为媒为罗湖餐饮注入新的活力。

评选分为“老饕精选”“热门新宠”“港人心水”“饮胜之星（咖啡/茶饮/酒吧）”四个类别，7至8月，将通过大众投票、全民探店、榜单发布、推出2024寻味罗湖美食地图等活动，为深港食客精选罗湖美味。

活动期间，只要带“2024罗湖深港文化月”“寻味罗湖”双话题于小红书、抖音、视频号、微博等社交平台发布内容，均有机会获得流量扶持，素人出圈！

7月1日24时前，快发动你喜爱的餐厅报名评选，为罗湖味道代言，就看你了！